Caratteristiche

Ecco le caratteristiche che descrivono le nostre salse:
• ortaggi ed erbe aromatiche bio dei nostri campi
• aceto di mele bio di nostra produzione
• olio extra vergine di oliva bio
• vino bianco cortese bio
• capperi bio
• nessun impiego di conservanti, coloranti e aromi di sintesi

Prepariamo la salsa piccantina a partire dai nostri peperoncini, che raccogliamo e puliamo manualmente. I peperoncini vengono poi tritati insieme a pomodori, acciughe e capperi.
Otteniamo così una salsa vivace, ottima da abbinare alle carni rosse lessate – come quelle del bollito misto piemontese – e alle tome, meglio se fresche o a pasta semidura.